單位:午食 承辦:午秘來源:10.32.?.?
標題:午餐衛生安全管理及防疫措施 網址:無人氣:321
時間:2021-08-26 15:32:44附件:無管理:刪除　編修

 

主旨： 重申因應「嚴重特殊傳染性肺炎」疫情，請貴校務必加強審視並落實營養午餐衛生安全管理及防疫措施，請查照。
說明：  
一、 本局109年2月25日桃教體字第1090016195號函諒達。
二、 午餐仍以合菜供應方式為原則，為有效做好防疫工作，學校供應午餐應注意事項如下：
(一) 要求各班打菜學生戴上口罩、圍裙、帽子及手套外，取餐同學均應戴上口罩，以避免飛沫與接觸污染，另打菜及取餐過程禁止談話，確保供餐之衛生安全。
(二) 導師應教育學生用餐前應正確洗手，配膳及用膳過程避免談話、不嬉戲，禁止共食及分食，以避免交互傳染。
三、 另高中校園餐廳採實聯制、梅花座或改外帶食用。
四、 針對設置廚房之午餐學校之午餐製作、供應相關衛生安全管理配合事項說明如下：
(一) 全面進行廚房及周遭環境消毒與清掃。
(二) 每日監督廚工每天穿戴好工作服(含圍裙、髪網帽、雨鞋)並配戴口罩，確實洗手消毒後才能開始進行廚務工作。
(三) 午餐執秘(含營養師)每日應確保廚房環境整潔及午餐供應品質。
(四) 每天餐桶餐具清洗完畢後皆放置消毒櫃高溫消毒殺菌。
(五) 每天以清潔劑及漂白水刷洗班級餐車、推車及環境四周。
五、 再次重申請各校留意廠商每天供餐量不得超出製餐最大安全生產量，且運送餐食之車輛應具備良好貯存效果及環境，確保午餐品質。另自公司出餐運送至學校之車程不宜過長，以30分鐘內為原則，以維護學生用餐權益。

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