單位: | 午食 | 承辦: | 午秘 | 來源: | 10.32.?.? |
標題: | 午餐衛生安全管理及防疫措施 | 網址: | 無 | 人氣: | 1361 |
時間: | 2021-08-26 15:32:44 | 附件: | 無 | 管理: | 刪除 編修 |
主旨: | 重申因應「嚴重特殊傳染性肺炎」疫情,請貴校務必加強審視並落實營養午餐衛生安全管理及防疫措施,請查照。 |
說明: |
一、 | 本局109年2月25日桃教體字第1090016195號函諒達。 |
二、 | 午餐仍以合菜供應方式為原則,為有效做好防疫工作,學校供應午餐應注意事項如下: |
(一) | 要求各班打菜學生戴上口罩、圍裙、帽子及手套外,取餐同學均應戴上口罩,以避免飛沫與接觸污染,另打菜及取餐過程禁止談話,確保供餐之衛生安全。 |
(二) | 導師應教育學生用餐前應正確洗手,配膳及用膳過程避免談話、不嬉戲,禁止共食及分食,以避免交互傳染。 |
三、 | 另高中校園餐廳採實聯制、梅花座或改外帶食用。 |
四、 | 針對設置廚房之午餐學校之午餐製作、供應相關衛生安全管理配合事項說明如下: |
(一) | 全面進行廚房及周遭環境消毒與清掃。 |
(二) | 每日監督廚工每天穿戴好工作服(含圍裙、髪網帽、雨鞋)並配戴口罩,確實洗手消毒後才能開始進行廚務工作。 |
(三) | 午餐執秘(含營養師)每日應確保廚房環境整潔及午餐供應品質。 |
(四) | 每天餐桶餐具清洗完畢後皆放置消毒櫃高溫消毒殺菌。 |
(五) | 每天以清潔劑及漂白水刷洗班級餐車、推車及環境四周。 |
五、 | 再次重申請各校留意廠商每天供餐量不得超出製餐最大安全生產量,且運送餐食之車輛應具備良好貯存效果及環境,確保午餐品質。另自公司出餐運送至學校之車程不宜過長,以30分鐘內為原則,以維護學生用餐權益。 |